Как выбрать арбуз и не отравиться: советы экспертов

Летний сезон ассоциируется с бахчевыми ароматами и сочным вкусом арбуза. Однако массовое изъятие в Новосибирске более 20 000 кг плодов, отправленных под бульдозер из-за отсутствия санитарных документов, заставляет пересмотреть подход к покупке. По данным Роспотребнадзора, более 30 % проб бахчевых культур на рынках Сибири содержат превышение норм по пестицидам и тяжёлым металлам. Как выбрать арбуз так, чтобы избежать пищевых отравлений, кишечных инфекций и накопления свинца в организме? Эксперты выделяют ряд чётких признаков спелости и безопасности. В этой статье расскажем о рисках, основных маркерах качества и дадим пошаговую инструкцию для уверенного выбора.

Риски тяжелых металлов в арбузах

Бахчевые культуры склонны аккумулировать свинец, кадмий и ртуть из почвы и воды. Эти элементы при попадании в организм задерживаются надолго и способствуют развитию хронических заболеваний. Директор Ассоциации экспертов «Сибирский федеральный центр оздоровительного питания» Александр Ронинсон отмечает: «Поступление тяжёлых металлов происходит быстро, а вывод — крайне медленно. Даже малые дозы со временем вызывают нарушения работы печени, почек и нервной системы». Регулярные рейды муниципалитетов в 2025 г. подтвердили: до 25 % нелегальных торговцев не предоставляют санитарные заключения о безопасности продукции.

Признаки спелого и безопасного арбуза

Жёлтое земляное пятно: цвет от насыщенно-жёлтого до бледно-желтого.
Сухая плодоножка: отсутствие влаги и гнили.
Звонкий звук при простукивании: без глухих «бух».
Однородная окраска корки: без тёмных пятен и трещин.
Целостность кожуры: мелкие надрезы ускоряют размножение бактерий.

Признак	Как оценить
Земляное пятно	Яркость и ровность цвета
Плодоножка	Сухая, светлая, легко отделяется
Звук при простукивании	Звонкий, отчётливый, резонансный

Дополнительные рекомендации

• Отдавайте предпочтение проверенным точкам продажи и сезонным поставкам из южных регионов России.
• Не покупайте арбузы с надрезами и трещинами — в них быстро развиваются кишечные инфекции.
• Просите у продавца сертификат о санитарно-эпидемиологическом заключении.

Итоги

Выбрать арбуз безопасно и просто, если помнить о базовых критериях: наличие жёлтого пятна, сухая плодоножка, равномерная окраска и звонкий звук при простукивании. Соблюдение рекомендаций Роспотребнадзора и обращение к официальным точкам продаж помогут избежать риска отравлений и избыточного поступления тяжёлых металлов. Летний урожай станет не только вкусным, но и безопасным для здоровья.

Источник: NGS