Народный вкус: какое блюдо станет лицом Новосибирска

Новосибирск вступает в важный гастрономический этап: впервые горожане самостоятельно выберут официальное «Блюдо города», которое станет символом и визитной карточкой мегаполиса. Собирая рецепты до 13 июля 2025 года, организаторы конкурса «Блюдо города» призывают жителей предложить фирменный семейный рецепт или авторскую идею — главное, чтобы блюдо отражало характер Новосибирска, его историю и обычаи. С 21 июля по 17 августа пройдет онлайн-голосование, в котором примут участие тысячи горожан и гостей города. Итоговый выбор станет результатом прямого народного волеизъявления: победитель будет объявлен 23 августа на торжественном мероприятии в одном из кафе сети «Вилка Ложка». Это событие знаменует возвращение к отечественным кулинарным традициям, укрепляющим культурный код региона и формирующим гастрономический суверенитет.
Зарождение идеи «Блюда города» в Новосибирске обусловлено стремлением подчеркнуть уникальность местной кухни, объединить различные гастрономические школы и поддержать малый бизнес. Аналогичные проекты успешно реализованы в Туле (пряник), Иваново (расстегай) и других регионах, где блюдо-символ становится брендом, инструментом продвижения туризма и локального производства. Новосибирск, как крупнейший сибирский центр, давно нуждается в собственном кулинарном гербе, который можно было бы презентовать на международных форумах и фестивалях. Кроме того, победитель получит возможность войти в учебники кулинарии Новосибирской области и стать неотъемлемой частью культурно-гастрономического наследия.

Условия участия и ход конкурса

Организатор конкурса — сеть фермерских кафе «Вилка Ложка», специализирующаяся на домашней кухне из местных продуктов. Чтобы стать участником:
• Подать анкету и описание рецепта до 13 июля 2025 года на официальном сайте конкурса «Блюдо города».
• Представить краткую историю блюда и указать основные ингредиенты.
• Убедиться в авторских правах или традиционности рецепта.

Онлайн-голосование будет открыто с 21 июля по 17 августа 2025 года. Каждый участник может поддержать не более трёх вариантов. Итоги голосования станут достоянием общественности на торжественной церемонии 23 августа.

Почему в лидерах окрошка

Окрошка оказалась фаворитом предварительного голосования: студенты Новосибирского государственного технического университета, историки и политологи отмечают, что это блюдо символизирует мультикультурность города. По словам доцента Ксении Шумской, «окрошка — удачный микс, способный примирить различные этносы, которые населяют наш регион». Конференция «Гастрономические истории: вчера, сегодня, завтра» 2024 года в Новосибирске подтвердила: интерес к отечественным традициям возвращается после длительной волны «экзотической моды» на зарубежную кухню.

Значение конкурса для города

Победа домашнего блюда позволит:

1. Укрепить гастрономический бренд Новосибирска.
2. Поддержать фермерские хозяйства и локальных производителей.
3. Расширить меню сети «Вилка Ложка» с учётом народных предпочтений.
4. Привлечь туристов к культурным и кулинарным событиям региона.

23 августа на гастрономическом празднике в кафе «Вилка Ложка» объявят официального победителя. Рецепт-символ будет представлен по специальной промо-цене и станет частью постоянного меню.

Источник: УК «Фуд-Мастер»

Вам так же будет интересно узнать: Куда сходить в Новосибирске в выходные: подробный обзор мероприятий