Как квас стал искусством: история успешного квасовара из Новосибирска

Антон Емельянов — 40-летний новосибирец, который, оставив карьеру на высоких должностях в РЖД, решил сделать шаг к своей мечте. За 15 лет он создал бренд «Новосибирский» квас, который уже стал символом региона. Вдохновленный старыми рецептами, Антон стремится вернуть натуральные и вкусные продукты к столам россиян. Читайте далее, чтобы узнать, как квас помог ему изменить жизнь и вернуть внимание к традициям русского питания.

Как квас стал искусством

История Антона началась в монастыре в Ростове Великом, где он впервые попробовал настоящий квас. «Я очень люблю готовить, и тот квас, который я пробовал в магазинах, абсолютно не нравился мне», — делится он. Вдохновение, полученное от старинного рецепта, привело к тому, что он начал варить квас в домашних условиях, не добавляя сахара, а используя только натуральные ингредиенты, такие как солод и специи.

Путь к успеху

После 15 лет работы в государственной службе и переговорах, Антон понял, что хочет возродить квасоварение как ремесло. Увлеченный идеей создания натурального продукта, он запустил свой бизнес. Важным моментом в его пути стала традиционная русская печь, которую он построил на родине Василия Шукшина. Здесь он готовит уникальный квас по рецептам 1700 года.

Первую флягу кваса Антон сварил пожалуй 15 лет назад.
Благодаря своему квасу, он посещает различные фестивали и выставки, включая ВДНХ.
На данный момент он производит более 10 видов кваса и сбитня, продвигая старинные рецепты и русские традиции.

Секреты успешного квасоварения

Антон подчеркивает, что его подход к производству кваса — это не только бизнес, но и форма искусства. «Я варю квас, чтобы люди могли насладиться вкусом и вспомнить о своих корнях», — говорит он.

Каждый день он варит около 80 литров кваса, который разлетается по местным рынкам и фестивалям. Ему важно, чтобы продукт был качественным и натуральным.

Никакого сахара — только натуральные препараты.
Используется специальное оборудование для размалывания солода.
Каждая порция кваса приготовлена с душой и уважением к традициям.

Будущее квасоварения

Антон не останавливается на достигнутом. Он мечтает о том, чтобы каждая хозяйка и шеф-повар знали искусство варки кваса, так же как музыканты знают ноты. Он планирует создать особый квас, который будет предлагаться в стеклянных бутылках, как шампанское.

Квас как искусство — это не просто напиток. Это часть истории, культура и традиции России. Антон Емельянов вдохновляет нас вернуться к корням и наслаждаться натуральными продуктами, которые существуют на протяжении тысячелетий.

Для более подробной информации о традициях квасоварения и рецептах, ознакомьтесь с источником.

Квас как искусство: история Антона Емельянова